2022-05-06 23:04 阳光生活

蒜蓉粉丝蒸虾

材料:基围虾400克、粉丝1把、蒜5瓣、细香葱2根、料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙

做法:

做法

做法

做法

1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱

2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步)

3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)

4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软

5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果长可以减短一些)

6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以香)

7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可

葱爆鱿鱼:

1、把鱿鱼清洗干净,表面改花刀,然后切片,姜葱尖椒切好备用。

2、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。

3、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

4、然后入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味即可。

肉炒竹笋

材料:竹笋250克、红辣椒1个、猪瘦肉250克、蒜瓣4个、豆油3汤匙、食盐2克、酱油10毫升、热炒仙露10毫升

1.准备食材:猪瘦肉、竹笋、红辣椒、蒜瓣。

2.所有食材清洗干净,竹笋切成大约2厘米的小段,猪瘦肉切成丁,红辣椒去除籽切成小块,蒜瓣去皮后切碎。

3.铁锅中放入冷水,开火将冷水烧开,加入竹笋先焯水大约5分钟左右时间,捞出竹笋冲凉水后控去水分。

4.将锅中的水倒掉洗碗擦干铁锅,倒入豆油烧至七成热,先下蒜末炒香,然后下肉丁翻炒变色后,加入食盐和酱油翻炒上色。

5.将肉丁翻炒大约5分钟后,将竹笋放入锅中同炒。

6.不断翻炒此菜,加点辣椒酱翻炒更有滋味,不喜欢辣味的也可以不放,保留鲜笋本来的口感。

7.加少许水不断翻炒,直至将此菜烧熟,最后加少许热炒仙露调味,此菜会更鲜美。

小贴士:竹笋有苦涩味,烹饪前可以焯水几分钟,可以去除部分苦涩味。

蒜蓉风味茄子

材料:长茄子1-2个、大蒜3瓣、香葱适量、小米椒2个、芝麻油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖、孜然粉、食用油适量

1.小米椒切碎,大蒜切蒜,香葱切碎。

2.调入1勺芝麻油

3.调入生抽,蚝油,白糖,孜然粉混合均匀,做成小米椒酱汁。

4.茄子洗净,对半剖开,用刀在在茄子上划几刀。

5.在茄子肉上刷一层食用油。

6.烤箱预热200度,放入中层,烤15分钟。

7.取出烤盘,将调好的小米椒酱汁淋在茄子肉上。

8.再次送入烤箱。

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