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欧博官网 路边小馆子,在那里每个人成为他自己 第1张

文/朱学东

来源/《读者》杂志2021年第19期

我在高堂大屋里吃过饭,也在路边的小馆子喝过酒。

但是,这一路走过,我最喜欢的就是路边小馆,按照四川人的说法,叫苍蝇馆子。

每到一处,我都会找到朋友或者所住宾馆的保安和服务员,打问他们喜欢去的小店,尤其是那些开在居民区附近的小馆子。

我知道,路边小馆的餐食自然没有高堂大屋的安全、卫生,但是,只有在喧闹的路边店,我这样的人才可以坦然而有尊严地就餐,不会紧张胆怯。

这些小馆子的食材来自最普通的集市,几乎可以肯定地说是最便宜的,烹调手法、调料也都是最普通的。

图片来源:全景视觉

后厨的厨艺水平,大多未必比我母亲、弟弟的水平高,所以这才是家常菜。

家常菜才代表平民的生活,跟我成长的底色有一定关系。

“是这些无名英雄在求生存的同时,延续着饮食文化的香火。”

张北海在为王宣一《国宴与家宴》写的序中说,1974年,在北京吃到发黑的面做的烙饼,咬起来有点牙碜,味道仍然地道。

他对创意菜的轻蔑,虽然只是寥寥数语,却大对我心。

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我知道在那烟火气中,是顽强的生存意志,延续着真正属于我们生活的香火。

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图片来源:全景视觉

我喜欢去小馆子。

小馆子里通常比较喧闹,喧闹才是中国式餐饮的标配。

我既可以在小馆子里和同伴撸起袖子放肆漫谈,不必衣冠楚楚,仿佛戴着面具,吃顿饭都要隔几米远,生怕沾染别人身上的味道;我也可以在小馆子里安静独酌,看烟雾腾腾,耳听飘过的各种世相故事、商业传奇。

这种烟火气,在高堂大屋里是不可能存在的。

但这种生活,有人气的生活,不就是我们普通人所能拥有的吗?

不仅我喜欢去小馆子,大人物中也有喜欢去小馆子的。

比如,我喜欢的捷克作家赫拉巴尔就喜欢去小馆子。克林顿当美国总统时访问捷克,希望能拜访他的文学偶像赫拉巴尔。

当时的捷克总统哈维尔说,赫拉巴尔一定在布拉格的金虎酒馆,因为那是他最喜欢待的地方。

哈维尔带着克林顿来到这家酒馆时,赫拉巴尔正在那里跟朋友们畅饮啤酒。

“世界上有那么多的城镇,城镇中有那么多的酒馆,她却偏偏走进了我的酒馆。”

艾普蕊,那位背着5公斤重的捷英词典闯入金虎酒馆,寻访喜欢流连于此的赫拉巴尔的年轻美国女大学生,从此闯入赫拉巴尔的精神生活。

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1 条回复
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